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酱焖春笋的做法

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酱焖春笋

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油焖春笋是上海本帮菜的招牌，今天分享的是油焖春笋的改良版，酱焖春笋，用甜面酱和豆瓣酱替代生抽老抽，做出来的菜酱香浓郁，油亮红鲜，每一口都让你感受到笋的鲜、嫩、香。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋 500克

、

菜籽油适量

、

甜面酱 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

白糖适量

、

小葱适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材：春笋剥去外壳洗净，放开水锅内煮几分钟捞出沥干水份备用，葱拌侣6月香甜面酱，葱拌侣6月香豆瓣酱，小葱。
步骤2/10 点击查看大图
将煮过的春笋切条。
步骤3/10 点击查看大图
热锅加油放入春笋。（油量比平时炒菜要多一点）
步骤4/10 点击查看大图
中小火慢慢煸炒至边缘变色微焦黄。（大约4～5分钟）沿锅边淋入适量料酒，再煸炒均匀。
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加入适量葱拌侣6月香甜面酱，葱拌侣6月香豆瓣酱。
步骤6/10 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
加一勺白糖，适量清水开大火煮开后转中小火焖煮至入味。8:
步骤8/10 点击查看大图
加适量味达美臻品蚝油调味
步骤9/10 点击查看大图
撒上葱花，开大火收汁。
最后一步点击查看大图
酱香浓郁，油亮红鲜，每一口都让你感受到笋的鲜、嫩、香。

小贴士

做这道菜的油量要比平时炒菜多一点。白糖按自己喜好，可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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