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日式海绵蛋糕的做法

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日式海绵蛋糕

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次配方是一个6寸的蛋糕模具，或者12个纸杯蛋糕

食材清单加入采购清单

50克室温鸡蛋 3个

、

细砂糖 80克

、

水饴 6克

、

黄油油 26克

、

牛奶 45克

、

低筋面粉 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前用烘焙纸剪垫纸，烤箱提前预热上下火160度。
步骤2/11 点击查看大图
黄油和牛奶也放在50度的温水里隔水融化
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鸡蛋液150克，细砂糖水一放进来盆子隔着50度的温水不停的搅拌，直到蛋液升温到40度
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隔着50度的温水，用打蛋器打发全蛋液，直到蛋糕糊细腻浓稠，有深深的纹路，提起打蛋头蛋糕糊不会消失的状态。也可以用一个牙签差一厘米不会倒的状态来试。
步骤5/11 点击查看大图
低筋面粉分三次加入，每次都要轻轻的翻拌
步骤6/11 点击查看大图
翻半个好的蛋糕糊一定要有堆积感，不然就消泡了。
步骤7/11 点击查看大图
隔着温水化好的黄油和牛奶，顺着软刮刀浇在蛋糕糊里，要分布在各个部位，轻轻的翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊也是有堆积感的，如果太稀的话就是消泡了。
步骤9/11 点击查看大图
倒入已经准备好的6寸模具中，8.5分满，烤好了是10分满，轻轻的震两下，放进已经预热好的烤箱。
步骤10/11 点击查看大图
上下火160度，蛋糕的长势很好，已经超过了模具。
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不喜欢上色太重，可以盖锡纸，上下火160度40分钟，蛋糕明显回落了就可以出炉。出炉撕掉烘焙纸晾凉，才可以切。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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