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Xo酱海鲜炒饭的做法

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Xo酱海鲜炒饭

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炒饭届的海鲜盛宴

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1小时以上 | 掌勺(高级)

米饭 200g

、

虾仁 300克（解冻前）

、

八爪鱼手一条

、

青豆粒适量

、

玉米粒适量

、

胡萝卜粒适量

、

鸡蛋 3个

、

xo酱 1大勺

、

生抽适量

、

葱花适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
虾仁冲洗沥水，用厨房用纸吸干水分，轻轻开背备用
步骤2/15 点击查看大图
八爪鱼（熟）切大块备用
步骤3/15 点击查看大图
玉米、青豆冲洗沥干备用胡萝卜切粒备用鸡蛋打散（加少许盐）备用Xo酱里加入两勺生抽备用
步骤4/15 点击查看大图
冷水加少许盐少许油放入胡萝卜玉米青豆，水开后30秒捞出
步骤5/15 点击查看大图
焯好的玉米青豆胡萝卜捞出沥干备用
步骤6/15 点击查看大图
平底锅少许油，用一半蛋液
步骤7/15 点击查看大图
炒熟划开
步骤8/15 点击查看大图
鸡蛋盛出备用
步骤9/15 点击查看大图
不用洗锅，不用倒油，直接放入虾仁，尽量铺开，煎香，放入少许黑胡椒和生抽
步骤10/15 点击查看大图
炒出锅气，盛出备用
步骤11/15 点击查看大图
另一半蛋液和米饭混匀备用
步骤12/15 点击查看大图
热锅热油炒米饭，用锅铲压散米饭。待米饭开始跳动，加入少许盐、适量葱花，翻炒
步骤13/15 点击查看大图
然后依次放入各配料并翻炒：八爪鱼→虾仁→玉米胡萝卜青豆→鸡蛋，最后做一点调味调整（我加了点鸡粉，不喜欢的可以不加）
步骤14/15 点击查看大图
放入xo酱，翻拌均匀，大火炒香
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开吃！

小贴士

1.因为控制碳水摄入所以米饭用得少，喜欢吃米饭的可以加多一些米饭的量。 2.xo酱不需要加多，主要是用来提香，炒饭的味道要做出层次感，配料里有盐的咸味、生抽的咸味，但都不会盖住食材本身的香味，所以不应该试图用大量的xo酱去抢味。 3.吃的时候我加了一点点自制的xo风味辣椒酱，和xo酱本身的一点点辣一起，刚好好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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