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抹茶双色淡奶油吐司的做法

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抹茶双色淡奶油吐司

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一款奶香非常浓郁的吐司，加入了大量的淡奶油和牛奶，水量比较大，柔软细腻香甜可口，搭配淡淡的抹茶香，口感超级绵软，不需要额外加工，直接吃味道非常好，完全停不下来(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（王后） 500克

、

牛奶 100克

、

淡奶油 180克

、

酵母 6克

、

奶粉 16克

、

细砂糖 80克

、

盐 6克

、

蛋白 72克

、

冰水 55克

、

抹茶粉 2克

、

黄油装饰用少许

、

珍珠糖少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除抹茶粉之外的所有材料放入揉面机中，慢-快揉至完全扩展阶段。
步骤2/12 点击查看大图
可以拉出透明薄膜。
步骤3/12 点击查看大图
取300g加入抹茶粉，慢速揉至均匀。
步骤4/12 点击查看大图
将面团整理放入盆中。
步骤5/12 点击查看大图
室温进行大约60分钟的基础发酵。
步骤6/12 点击查看大图
面团发至2～2.5倍左右，取出排气。抹茶面团分成2份；白色面团分出两个150g的面团，其他均分成三份（白色一共是5个面团）。
步骤7/12 点击查看大图
滚圆后松弛20分钟。均分的三个面团如图一次擀卷法卷成圆筒状，放入一斤的吐司模具中。
步骤8/12 点击查看大图
剩余的抹茶面团和白色面团，擀成椭圆形，翻面后将抹茶面团叠放在白色面团上，自上而下卷起，放入250g的吐司盒中。烤箱设置发酵功能，放入烤箱中进行第二次发酵。发酵至9分满，在250g的吐司面团中间割口，挤入软化的黄油，撒上珍珠糖装饰。
步骤9/12 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，中下层180℃烘烤40分钟。（烤至15分钟左右覆盖锡纸避免表面上色过度）
步骤10/12 点击查看大图
烘烤结束立即脱模。
步骤11/12 点击查看大图
放在晾架上晾至手温程度，切片密封保存。
最后一步点击查看大图
超柔软的口感，赶紧做起来吧！

小贴士

1、此配方也可以直接做450g吐司盒两个量。 2、淡奶油量较大，无需再添加黄油。 3、珍珠糖没有请忽略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-29

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