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家常熘肝尖的做法

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家常熘肝尖

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猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。听说经常食用可以有效补血，所以家里偶尔会做一点猪肝来吃。做猪肝最主要的就是要去除猪肝中的有害物质和腥气味，卤煮，炖汤，炒制皆可。今天就来一个家常版的熘肝尖吃一下。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肝 300克

、

胡萝卜半根

、

青椒 4个

、

木耳适量

、

葱姜蒜适量

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

生粉适量

、

五香粉适量

、

食盐适量

、

鸡精适量

、

香醋 1勺

、

白醋适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一块猪肝反复清洗干净，放入盆中，加适量清水，食盐和白醋浸泡15分钟，可以有效去除猪肝的血腥味。
步骤2/12 点击查看大图
将猪肝切成薄片，再次用清水反复冲洗去除血水，空干水分放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量食盐，五香粉，鸡精，生粉抓拌均匀，腌制十分钟。
步骤3/12 点击查看大图
切点葱姜蒜备用。
步骤4/12 点击查看大图
半根胡萝卜切菱形片。
步骤5/12 点击查看大图
几个辣椒从中间片开，切成菱形。
步骤6/12 点击查看大图
适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。
步骤7/12 点击查看大图
调一点料汁备用。一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，白糖，鸡精，生粉，3勺清水搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
另起油锅，爆香葱姜蒜。
步骤10/12 点击查看大图
加入胡萝卜，辣椒，木耳翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
加入调好的料汁继续大火翻炒。
最后一步点击查看大图
等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。

小贴士

猪肝过油时间不能太久，快速滑至变色马上捞出，大概20秒左右就可以，这样才能保持鲜嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-25

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