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不失手的自家卤

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 1斤

、

鸡翅 1斤

、

翅根 1斤

、

鸡蛋 6个

、

豆腐 1块

、

自家卤调料 1包

、

香叶适量

、

八角适量

、

葱姜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把所有肉类过水，撇去浮末，洗净捞出备用
步骤2/6 点击查看大图
烧一锅水把所有调料扔进去煮开下入准备好的肉品，汤要刚好沒过食材，煮40分钟。
步骤3/6 点击查看大图
将豆腐切小块，厚0.5厘米左右，平底锅放油，煎至两面金黄。一定要金黄，扔到盘子里可以弹起来的那种。否则后面会散开。
步骤4/6 点击查看大图
40分钟后，将煎好的豆腐和煮好的鸡蛋放入锅中，煮8分钟。
步骤5/6 点击查看大图
煮好后不动，在锅中浸泡一夜更入味，鸡爪也会更软糯，一嘬就肉骨分离了，适合老人和孩子。
最后一步
夜间厨房温度一定要低，不然卤汤很容易坏掉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-23

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