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冬瓜丸子汤

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冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品，有菜有肉，是菜是汤。肉丸香嫩嫩，冬瓜水嫩嫩，多吃一碗也不上火，还能滋润肠胃，真是一年四季都能食用的好汤。肉丸不限猪肉，可根据手上的食材做多种替换，这样即使都是冬瓜丸子汤，却也能带来不一样的口感及营养。参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

冬瓜 1块

、

猪肉馅 200克

、

小葱 4棵

、

盐适量

、

白胡椒粉 3克

、

蚝油 20克

、

玉米淀粉 15克

、

凉水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替；
步骤2/11 点击查看大图
冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片；
步骤3/11 点击查看大图
冬瓜入凉水锅中，大火煮开；
步骤4/11 点击查看大图
煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里；
步骤5/11 点击查看大图
肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放；
步骤6/11 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状；
步骤7/11 点击查看大图
此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态；
步骤8/11 点击查看大图
手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中；
步骤9/11 点击查看大图
全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟；
步骤10/11 点击查看大图
冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。
最后一步点击查看大图
冬瓜丸子汤，汤鲜味美，不腻口！

小贴士

1. 冬瓜切薄片易熟；皮中的营养成分也不少，可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮； 2. 肉馅中不宜放酱油，否则会失去清香口感；凉水少量多次打入； 3. 保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟，第一个与最后一个的口感别无二致； 4. 肉丸子有咸味，所以汤中可根据个人口味酌情放盐。

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发布于 2021-03-02

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