神仙颜值，治愈感十足，少女系糖果蛋糕！

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生活有点苦，来点糖吧~火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕，做成糖果的造型，也太可爱了吧，颜值爆表，怎么拍都好看。咬下去的瞬间，浓郁的豆香味加上软绵的蛋糕，甜而不腻超好吃，彻底征服了我的味蕾！搭配少女最喜欢的粉色系，今日的日系治愈风打卡成功~

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 45g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 50g

、

仙人掌果粉 2g

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 70g

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 20g

、

豆浆粉 30g

、

开水 70g

、

奶油奶酪 70g

、

淡奶油 150g

、

糖粉 15g

、

草莓粉适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
牛奶和玉米油放入打蛋盆中，搅拌至完全乳化。
步骤2/24 点击查看大图
低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀。
步骤3/24 点击查看大图
筛入盆中，划Z字拌匀。
步骤4/24 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离，蛋黄放盆中继续划Z字拌匀，此时开始150度预热烤箱。
步骤5/24 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器打发到小弯勾状。
步骤6/24 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤8/24 点击查看大图
蛋糕糊就做好了。
步骤9/24 点击查看大图
烤盘里铺上油布，打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊。
步骤10/24 点击查看大图
用刮板刮平，震模两下，送入预热好的烤箱。
步骤11/24 点击查看大图
上下火150度烤20-25分钟，出炉之前用手指轻压蛋糕表面，迅速回弹就是烤好了，取出晾凉备用。
步骤12/24 点击查看大图
烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱，蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅，搅拌均匀。
步骤13/24 点击查看大图
筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克，拌匀。
步骤14/24 点击查看大图
豆浆粉加开水搅拌均匀，有颗粒的话要过筛1-2次（也可用现磨豆浆代替）。
步骤15/24 点击查看大图
豆浆倒入奶锅，搅拌均匀，小火加热至浓稠。
步骤16/24 点击查看大图
奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑。
步骤17/24 点击查看大图
倒入奶锅搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时。
步骤18/24 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至十分发。
步骤19/24 点击查看大图
和豆乳酱放在一起搅打均匀。
步骤20/24 点击查看大图
装入裱花袋，用的是中号圆形裱花嘴。
步骤21/24 点击查看大图
蛋糕片切去四边，切成6块，每块约11CM*7CM大小。
步骤22/24 点击查看大图
取一张英文油纸，把一个蛋糕片放在中间，挤上豆乳特调奶油。
步骤23/24 点击查看大图
再放上一个蛋糕片，把油纸向上包成糖果形状。
最后一步点击查看大图
再挤上一层豆乳特调奶油，上面均匀撒上一层草莓粉。

小贴士

1、没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替，亲测草莓粉烤出来颜色不好看； 2、烤蛋糕片的时候注意观察，上色了就盖锡纸，盖锡纸动作要快； 3、加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌，煮到浓稠但仍可流动的状态； 4、包蛋糕的油纸，包成糖果型之后，油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好，油纸根据所需高度向里折叠； 5、此配方可以做3个糖果蛋糕。 6、文章出自@非儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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