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家常版糖醋里脊，简单又美味

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毛豆妈美食记

还没做过糖醋里脊给娃吃呢，家里刚好有块肉，赶紧做试试，这块不是里脊肉，也不知道它是小猪猪身上的哪个部位， 就权当它是里脊肉了，练练手 糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜 参与活动: #食来运转 八方进福#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟
腌制肉肉部分
、
里脊肉 300克
、
姜丝 适量
、
料酒 1勺
、
盐 3克
、
鸡蛋 1个
、
清水 少许
、
酱汁部分
、
香醋 2勺
、
生抽 1勺
、
白糖 1勺半
、
淀粉 3勺
、
盐 1克
、
清水 50克
、
其他部分
、
食用油（炸肉） 200克
、
番茄酱 2勺
烹饪步骤
小贴士

1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。 2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，肉条下锅后，首先不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。 3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条炸至金黄色就可以了。 4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。 5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。 6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我是参考别人的做法，觉得还不错哦，你们也可以试试看。 7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了，提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-11

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