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年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉

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牛肉好吃不胖，过年必备的家庭版酱牛肉，有了它，都能多喝二两！赶快收藏起来，年夜饭时给家人露一手～参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 3斤

、

生姜 6片

、

冰糖 10粒

、

老抽 30ml

、

生抽 100ml

、

料酒 150ml

、

桂皮 1块

、

八角 5个

、

香叶 5片

、

花椒 3g

、

草蔻 3个

、

山奈 2个

、

草果 2个

、

甜面酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉要先浸泡一下，泡出血水。
步骤2/14 点击查看大图
冰糖和生姜用量。
步骤3/14 点击查看大图
生抽、老抽、料酒用量如图，不建议增减。
步骤4/14 点击查看大图
香料如图，不建议增减用量。
步骤5/14 点击查看大图
牛肉放入锅里，加入没过肉的冷水，放入料酒和生姜。
步骤6/14 点击查看大图
大火煮开，撇去血沫，再冲洗干净。
步骤7/14 点击查看大图
重新放入砂锅，加入大量的冷水。
步骤8/14 点击查看大图
所有的香料和调料放入锅里。
步骤9/14 点击查看大图
大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。
步骤10/14 点击查看大图
加盖转小火，煮90分钟。
步骤11/14 点击查看大图
时间到，筷子可以穿透就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
切片享用吧！
步骤13/14 点击查看大图
在料汁里浸泡三四个小时再吃，味道更好！
最后一步点击查看大图
年夜饭的话，可以提前一天做好浸泡在汤汁里，吃的时候直接切片装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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