咖哩培根土豆泥餐包

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喜欢培根土豆泥吗～喜欢咖喱吗～感觉咖喱就是属于冬天的，和暖阳一样令人心动～加入了安佳黄油，奶香味更足，绵密细腻的黄油是面包的灵魂哦～有着暖阳的冬日午后，来一个吧～参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

食材清单加入采购清单

1小时以上

#主面团材料#

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高筋面粉 250克

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鸡蛋 1个

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清水 105克

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白砂糖 5克

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咖哩粉 8克

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干酵母 3克

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盐 5克

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安佳无盐黄油 20克

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#馅料#

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土豆泥 180克

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培根 70克

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芝士粉 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.高筋面粉250克+鸡蛋1个+清水105克+白砂糖5克，揉成无干粉面团，盖好保鲜膜，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。
步骤2/19 点击查看大图
2.24小时后拿出面团入面包机，加入咖喱粉8克+干酵母3克，揉至可以拉出厚膜。
步骤3/19 点击查看大图
3.加入安佳无盐黄油20克，继续揉面5，6分钟左右。
步骤4/19 点击查看大图
4.揉至能拉出透光薄膜。不是做吐司，所以不用揉至完全扩展阶段。
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5.面包机里捞出面团，轻拍排气，滚圆盖保鲜膜，第一次发酵，开了空调的室温，温度计显示19度。
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6.发酵其间做馅料，土豆切薄片蒸熟，趁热压成泥。
步骤7/19 点击查看大图
7.培根70克剪成小段，平底锅不放油小火煎至培根油份逼出。
步骤8/19 点击查看大图
8.取180克大豆泥+煎好的培根+10克艺士粉，搅拌均匀备用。
步骤9/19 点击查看大图
9.面团发酵了90分钟，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。
步骤10/19 点击查看大图
10.面团平均分成10份，每份约43克，分别排气滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤11/19 点击查看大图
11.取一个面团，用手掌拍开，翻面。取适量馅料。
步骤12/19 点击查看大图
12.先上下捏紧。后左右捏紧。再两个对角捏紧。最后两个对角也捏紧。整理一下放入烤盘，为了防粘，烤盘预先垫上烤纸。
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13.依次包好全部。入烤箱发酵，边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。
步骤14/19 点击查看大图
14.发酵了40分钟后，面团明显变胖，用指腹在边上按个小坑，小坑微微反弹又不马上消失，第二次发酵成功。用锋利的剪刀在面团上剪十字，露出内馅为准。烤箱190度预热5分钟。面团入烤箱180度中层上下火20分钟。
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15.出炉晾凉。可以洒一点黑胡椒，味道更绝～
步骤16/19 点击查看大图
16.满屋的咖喱香，没晾凉就撕了一个，表面被烤过的土豆泥有薯条的错觉，而里则软糯咸香～吃一个怎么够～～
步骤17/19 点击查看大图
大特写～
步骤18/19 点击查看大图
好吃好看～
最后一步点击查看大图
来一个吧～