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草莓炸弹蛋糕坯的做法

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草莓炸弹蛋糕坯

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30~60分钟

鸡蛋 5个

、

玉米油 55克

、

牛奶 55毫升

、

细砂糖 90克

、

低筋面粉 75克

、

玉米淀粉 10克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
4个蛋清冷藏
步骤2/18 点击查看大图
4个蛋黄+1个全蛋
步骤3/18 点击查看大图
油和奶混合搅打至无油花
步骤4/18 点击查看大图
加入面粉、淀粉、泡打粉，搅拌
步骤5/18 点击查看大图
加入蛋黄混合物，搅匀
步骤6/18 点击查看大图
低落状即可
步骤7/18 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，低速打发
步骤8/18 点击查看大图
打发至大泡，加入30g糖，转中速打发
步骤9/18 点击查看大图
打发至小密泡，加入30g糖，转高速打发
步骤10/18 点击查看大图
打发至有纹路，加入30g糖，继续高速打发
步骤11/18 点击查看大图
打发至纹路不消失即可
步骤12/18 点击查看大图
先将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌，一定要慢慢翻
步骤13/18 点击查看大图
然后倒回蛋白中，翻拌均匀，一定要慢慢翻
步骤14/18 点击查看大图
混合即可
步骤15/18 点击查看大图
倒入烤盘抹平整，烤箱预热3分钟，上下火170度中层烤20分钟即可
步骤16/18 点击查看大图
取出晾一下，去掉油布
步骤17/18 点击查看大图
切成一大一小两个圆片，大圆片放入圆碗中定型
最后一步点击查看大图
在碗内蛋糕坯中放入喜欢的水果和奶油，将小圆蛋糕片盖上，把碗倒扣取出蛋糕坯，再抹面装饰草莓即可！

小贴士

蛋白一定要冷藏！翻拌一定要慢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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