一次发酵‼️荔枝铁观音吐司
荔枝太多消耗不完, 打成汁过滤完全取代水。 加入研磨铁观音, 一次发酵省时又省心。 清甜含蓄具有细品的乐趣。
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步骤1/9
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准备材料
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步骤2/9
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铁观音用石臼或研磨机磨成粉末,粗糙点没关系我磨了几个世纪手太累放弃了
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步骤3/9
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荔枝去皮去核榨汁或用破壁机打碎过滤取净汁,我取了139克荔枝原液
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步骤4/9
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除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段
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步骤5/9
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加入黄油揉至完全阶段
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步骤6/9
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分割成三等份,盖上保鲜膜松弛5-10分钟
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步骤7/9
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把面团擀开再卷起,重复两次
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步骤8/9
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装入模具,发酵至9-10分满
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最后一步
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175度40分钟,上色后盖上锡纸以防上色过深
液体要一点点放,
我揉的时候前面还有点粘。
还好用的是厨师机。
后面就很顺利出膜手感非常棒,
高粉用的是山茶花MIX凯瑟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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