冰糖酱鸭
家里有一只冰冻的鸭子，煲汤吃肯定不鲜，就把它酱起来吃一定很下饭 参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#
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步骤1/22
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鸭子洗净，鸭肚子用少许盐涂抹均匀，腌制5分钟
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步骤2/22
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锅中放入冷水，水开放入鸭子，放入葱、生姜大蒜，煮2分钟，捞出，沥干水分
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步骤3/22
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锅中放少许油
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步骤4/22
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把鸭子放入锅中，煎至表皮微黄，鸭子煎好后，出锅备用
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步骤5/22
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锅烧热，放入适量的油，加入冰糖，小火熬成焦糖色
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步骤6/22
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熬至这样颜色就可以了
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步骤7/22
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接着加入一碗水，成焦糖水倒入碗里备用
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步骤8/22
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锅中放入适量的油，放入葱姜蒜、茴香、桂皮、桂叶、葱段，小火翻炒
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步骤9/22
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然后加入熬好的焦糖水
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步骤10/22
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放入煎好的鸭子
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步骤11/22
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放入料酒，生抽，少许老抽、蚝油
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步骤12/22
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在煮的过程中要经常给鸭子翻面，防止鸭子粘锅
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步骤13/22
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期间准备半个芋子，切块，下锅蒸熟
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步骤14/22
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蒸熟的芋头用筷子轻松插入，就已经熟了
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步骤15/22
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蒸熟的芋头切片摆盘备用
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步骤16/22
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筷子轻松插入鸭子，代表已经熟了
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步骤17/22
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把鸭子捞出，把汤里的姜蒜渣渣捞出，弃之不用
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步骤18/22
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把鸭子再放入锅中，用大火烧开，汤汁变稠
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步骤19/22
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拿出鸭子
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步骤20/22
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把鸭子切块，铺到摆好盘芋头片上
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步骤21/22
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把锅里余下的汤汁淋在酱鸭盘里
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最后一步
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好诱人哦！红亮有光泽
鸭子经过小火煎制，可以逼出皮脂下多余的脂肪
煎的过程中，铲子要不停翻拌，防止它煎糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-21
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