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法式香橙松饼的做法

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法式香橙松饼

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向来懒得做松饼，感觉一个个煎比较费事，还得一直守在灶边。这个香橙看起来很不错，为着将死的橙子小姐，且来费事一回。懒得用料理机把橙子打成泥，索性用刀把橙肉切丁再捣碎，带点橙肉颗粒，应该没有什么影响。打发蛋白的松饼糊，好像跟蛋糕糊没多大区别，忽然就有了新想法。。。。煎好的松饼只有淡淡橙香，口感绵软，入口即化。并不很甜，可以搭配果酱，或浇上蜂蜜糖浆什么的来吃。。。。参与活动: #南北面食PK战！谁才是最后的赢家？#

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橙子 1个

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 20克

、

牛奶 35克

、

低筋粉 75克

、

白砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
用料：橙子1个，鸡蛋1个，玉米油20克，牛奶35克，低筋粉75克，白砂糖25克
步骤2/18 点击查看大图
橙子洗净，将表皮刨成碎屑，
步骤3/18 点击查看大图
橙肉去皮核，切丁捣碎。
步骤4/18 点击查看大图
将蛋黄与橙肉倒入碗中，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入油，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
倒入牛奶，拌匀。
步骤7/18 点击查看大图
筛入低筋粉，拌匀。
步骤8/18 点击查看大图
倒入橙皮屑，
步骤9/18 点击查看大图
拌匀，备用。
步骤10/18 点击查看大图
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
步骤11/18 点击查看大图
成硬性发泡或偏硬性发泡。
步骤12/18 点击查看大图
取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
步骤13/18 点击查看大图
倒回蛋白中，
步骤14/18 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤15/18 点击查看大图
平底锅烧热，刷油，
步骤16/18 点击查看大图
放入适量面糊摊成饼状，置火上小火煎烙。
步骤17/18 点击查看大图
表面起泡，成半凝固状态，翻面，煎另一面。
最后一步点击查看大图
两面金黄，出锅，搭配果酱或其它淋酱食用。

小贴士

拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋影响口感。混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，以免消泡，影响口感。煎烙时用最小火，以免外焦内生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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