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蟹黄饭

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这个菜的难点是剥蟹2小时，吃饭只要五分之～

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1小时以上 | 切墩(初级)

大闸蟹3两母 4只

、

姜 6片

、

葱半根

、

水淀粉两勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把蒸多了吃不完的蟹凉了剥出来做碗蟹黄饭最完美～一定要当天处理，过夜会腥。蒸螃蟹需要有姜片葱段，淋点黄酒更好。
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自己吃，不用分太细，蟹肉蟹黄放一碗，蟹壳去掉腮心头眼放在一碗备用。
步骤3/10 点击查看大图
起锅烧油加入姜末爆香，油不要太多
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放入蟹壳翻炒
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炒香后加水熬煮，水开后放一点黄酒，转小火十五分钟熬出香味～
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用滤网过滤掉汤渣，得到完美的蟹汤备用。
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起锅烧薄油，翻炒蟹肉蟹黄～
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把蟹汤倒进去煮一下，加一点盐和白醋调味
步骤9/10 点击查看大图
倒入准备好的淀粉水勾芡
最后一步点击查看大图
汤汁变浓稠后即可淋在白米饭上～拌匀即吃，拌面也可，鲜美异常～

小贴士

我觉得十一月以后的蟹做蟹黄饭更方便好吃，因为黄满且熟硬，做出来的色泽也更加金黄～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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