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蟹粉酱~秃黄油的做法

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蟹粉酱~秃黄油

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肥美的大闸蟹怎么才能吃的久一点再久一点呢？做成酱吧！拌饭拌面做蟹粉灌汤包蟹黄豆花都一级棒棒棒

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1小时以上 | 切墩(初级)

大闸蟹 7只

、

香葱段 3根

、

姜沫适量

、

花雕酒 2勺

、

香醋 1勺

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将螃蟹刷洗干净后，放入锅中（背部朝下比较不容易流黄，还好放姜），撒姜粉，蒸熟备用
步骤2/7 点击查看大图
将蒸好的螃蟹拆出蟹肉
步骤3/7 点击查看大图
将蒸好的螃蟹拆出蟹黄，蟹膏
步骤4/7 点击查看大图
锅中放入菜籽油，放入香葱段，小火，香葱微黄后捞出，放入蟹壳，小火慢熬蟹油，备用
步骤5/7 点击查看大图
取一半熬好的蟹油，放入蟹膏蟹黄小火，翻炒约2分钟左右，加入1勺花雕酒，继续翻炒1分钟左右，盛出
步骤6/7 点击查看大图
锅中放入剩余的另一半蟹油，油热后放入蟹肉，小火翻炒约五分钟左右（蟹肉水分比较多，翻炒焙水的时间要久一点）
最后一步点击查看大图
倒入前期炒好的蟹黄蟹膏，加入盐、花雕酒酒、白胡椒、姜末、香醋翻炒约1分钟，美味的蟹粉酱~秃黄油就做好啦！哈哈~香！

小贴士

1.传统秃黄油会用猪油，可是我吃不惯猪油的味道，所以换成了菜籽油能吃猪油的小伙伴可以换成猪油 2.油一定要多，成品油是没过蟹黄和蟹肉的哦！ 3.蒸螃蟹的水里加上紫苏味道更好 4.吃不惯姜味可以多放点胡椒粉和黄酒都是去寒的 5.香醋不喜欢可以不放主要是为了去腥味 6.自己家做的没有添加剂，放冰箱冷藏最多吃一个星期，一次不要做太多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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