是否打开豆果美食App阅读全文

柿子酒的做法

点击查看大图

柿子酒

浏览 7.4万 · 收藏 400

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

山城遍地是柿子树，这儿都只有软柿子，没有脆柿，软柿子成熟后不仅可以直接吃，拿来酿酒也不错，口感类似米酒，带果味的米酒。之前做各种果酒都是直接加白糖发酵，后来发现加果胶酶可以使酒更澄清，加果酒酵母可以缩短发酵时间，减少糖量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

柿子果肉 3000克

、

白糖 600克

、

果胶酶 0.03克

、

果酒酵母 0.03克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取成熟变软的柿子，清洗干净
步骤2/13 点击查看大图
将柿子去皮去籽
步骤3/13 点击查看大图
将果胶酶用少许温开水溶解
步骤4/13 点击查看大图
加入柿子，搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧
步骤6/13 点击查看大图
2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时
步骤7/13 点击查看大图
加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀
步骤8/13 点击查看大图
发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀
步骤9/13 点击查看大图
发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体
步骤10/13 点击查看大图
大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.加果胶酶可以分解过胶，使酒液更澄清 2.如果做的量大，不方便摇晃瓶子，就要打开用干净的棍子搅拌，速度尽量快点，不要让柿子长期暴露在空气里 3.发酵时间会根据室温高低调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

换个做法

柿子酒的其他做法

柿子酒的相关分类

桂花蜜桂花糕清蒸大闸蟹红薯大闸蟹大白菜更多

柿子酒的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许