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玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法

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玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆

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四季豆大家一般都怎么吃，清炒最常见，但是我更爱解锁新吃法，这是从饭店偷师过来的菜，一般在别处尝过好吃的菜，我就会摸索出它的做法，然后为自己的食谱上新增一员，今天就来分享一下做法吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

四季豆 350克

、

小米辣 2个

、

大蒜 3瓣

、

姜 1片

、

豆豉鲮鱼 1盒

、

盐 4克

、

油 4汤匙

、

耗油 1勺

、

鸡精 1勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
四季豆掐去头尾，洗净备用，小米辣洗净
步骤2/13 点击查看大图
准备一盒这样的豆豉鲮鱼罐头，超市一般都有售
步骤3/13 点击查看大图
姜蒜切末，小米辣切段备用
步骤4/13 点击查看大图
四季豆斜刀切成丝
步骤5/13 点击查看大图
从豆豉鲮鱼罐头里挑出一块鱼肉，用刀斩成小块备用
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油，爆香姜蒜末
步骤7/13 点击查看大图
放入四季豆丝翻炒
步骤8/13 点击查看大图
四季豆没有熟的话是有毒的，这种做法四季豆不能提前焯水，所以这一步可以多炒一会，炒至断生变软后加入耗油
步骤9/13 点击查看大图
然后放入切好的鱼肉，翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
然后再来一小勺豆豉鲮鱼罐头里的豆豉，注意，这个豆豉比较咸，少放点，而且在后面的步骤里加入，也是为了不把盐分都分解出来
步骤11/13 点击查看大图
接下来放入小米辣，因为不想吃太辣，所以小米辣后放，这样还可以保持色泽鲜艳，点缀这道绿色为主色的菜品
步骤12/13 点击查看大图
加入白糖、鸡精调味，放少点盐，因为豆豉和鲮鱼都是咸的，最后在锅边淋入一点清水，防止盐没有化开，因为这个菜油多，盐不融于盐，翻炒均匀后出锅即可
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看着很不错吧，吃着也好吃哦！

小贴士

难度不大的创新菜，唯一缺点就是太下饭，记得多煮点米饭哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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