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原味雪花酥的做法

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原味雪花酥

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切墩(初级)

小圆饼干 180g

、

棉花糖 150克

、

无盐黄油 45克

、

混合坚果 120g

、

蔓越莓干 60克

、

奶粉 45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
混合干果，蔓越莓干，饼干一起放入烤盘，烤箱100保温，为了后面操作的时候，不让糖快速变硬，气温高就不需要这样咯
步骤2/12 点击查看大图
不粘锅放入黄油，黄油最好切小块状，小火加热至融化即可，最好用硅胶铲
步骤3/12 点击查看大图
黄油融化后放入棉花糖
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全程小火即可，不断搅拌，压拌至棉花糖融化
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棉花糖融化后加入奶粉拌匀均匀
步骤6/12 点击查看大图
棉花糖混合好奶粉，做成的牛轧糖具有延展性，粘性就可以了
步骤7/12 点击查看大图
加入混合好的干果、蔓越莓、饼干
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翻拌几下稍微匀和
步骤9/12 点击查看大图
放入不粘烤盘整形，袋PVC手套操作
步骤10/12 点击查看大图
接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果、果脯以及饼干混合均匀；热的时候，千丝万缕
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最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；
最后一步点击查看大图
雪花酥完全冷却之后变得比较结实，用刀切开，

小贴士

1.炒制棉花糖版的牛轧糖，全程用中小火，避免牛轧糖炒过了； 2.无盐黄油加热至融化就可以了，不需要沸腾； 3.棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉； 4.雪花酥塑形要压紧实，避免有空隙的地方，切出来会有一些孔洞，形状不规则 4，如果做草莓干口味把蔓越莓60克换成草莓干60克就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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