松软有嚼劲的红糖馒头
红糖中还含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有一定的辅助效果，也能促进血液循环，到了秋冬季女性、老年人容易出现手脚冰凉的问题，日常做一些红糖发糕、馒头之类的主食，吃起来香甜，还能起到一定的养生作用。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
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60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。
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等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。
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酵母化开后，将红糖水倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后就可以开始揉面了。
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面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。
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判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。
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将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。
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揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。
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在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟。
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蒸锅内放入足量的水，等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。
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热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。
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最后一步
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再来一张！
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发布于 2020-10-13
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