豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤

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鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做不好很容易翻车 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法 1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线） 2.鱼汤想白有两点✅ ㊙️一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面㊙️二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（❤️加热开水，❤️大火炖）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

嫩豆腐 120克

、

葱 1根

、

姜 5片

、

料酒 2勺

、

枸杞 10粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
活鲫鱼一条，处理干净
步骤2/10 点击查看大图
去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时
步骤3/10 点击查看大图
嫩豆腐切块
步骤4/10 点击查看大图
不粘锅放入少量的油
步骤5/10 点击查看大图
鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面
步骤6/10 点击查看大图
如图，鱼皮完整，不掉
步骤7/10 点击查看大图
砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火
步骤8/10 点击查看大图
转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放盐调味关火
步骤9/10 点击查看大图
鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜
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奶白奶白的

小贴士

1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线） 2.鱼汤想白有两点✅ ㊙️一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面㊙️二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（❤️加热开水，❤️大火炖）

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发布于 2020-09-24

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