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砂锅版红烧猪蹄

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记得还是毕业后偶然吃了一次妈妈高压锅做的猪蹄鲜香有嚼劲肥而不腻后来很多次再也没有尝过这个味道前几天做梦啃猪蹄决定自己尝试一下红烧猪蹄

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1小时以上

猪蹄 1只

、

黄酒 150ml

、

生抽四大勺

、

冰糖 60g

、

姜适量

、

香叶两片

、

八角一个

、

大葱半根

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪蹄切块，我是让卖猪肉的大叔剁一下，回家自己改刀的
步骤2/14 点击查看大图
准备以上香料，没有的话桂皮八角也行
步骤3/14 点击查看大图
水开加入料酒、生姜下锅焯水
步骤4/14 点击查看大图
撇去浮末
步骤5/14 点击查看大图
捞出冷水冲洗干净
步骤6/14 点击查看大图
起锅热油，下冰糖，炒出糖色
步骤7/14 点击查看大图
下猪蹄翻炒
步骤8/14 点击查看大图
炒至表皮变黄，此处主意安全
步骤9/14 点击查看大图
把其他香料都倒进锅里翻炒出香味
步骤10/14 点击查看大图
加入适量盐（少一点）、味极鲜、料酒、蚝油翻炒入味
步骤11/14 点击查看大图
盛入砂锅中，加入生姜片、葱结
步骤12/14 点击查看大图
加入适量水，没过猪蹄，大火煮开，转小火焖煮
步骤13/14 点击查看大图
偷偷看下水有没有开期间可以开盖观察水量，水量胜手指长度开大火收汁，注意翻炒避免糊锅
最后一步点击查看大图
做好啦～香香～

小贴士

一定要开小火慢慢炖，真的超级香～炒猪蹄的时候注意⚠️油不要溅出来烫伤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-21

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