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葱油鲈鱼的做法

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葱油鲈鱼

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葱油鲈鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲈鱼一条

、

葱姜蒜一段

、

胡椒粉

、

料酒适量

、

生粉

、

生抽

、

大葱

、

鸡蛋清

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.鱼肉去骨切片（片鱼技巧从鱼头往鱼尾片） 2.去腥（鱼肚黑膜.牙齿去除干净）
步骤2/4 点击查看大图
先熬个鱼汤。倒水，放入鱼头、鱼尾、鱼骨、盐、料酒、生姜、大葱。鱼肉熟后捞出装盘。鱼汤备用。
步骤3/4 点击查看大图
1.鱼片上浆加入盐、生粉、鸡蛋清。2.鱼片倒入原来的鱼汤中煮至变白捞出装盘。
最后一步点击查看大图
入油，加入葱姜蒜炒香，加入小碗鱼汤。加入胡椒粉、生抽、生粉（勾芡）淋到摆好盘的鱼上。

小贴士

鱼骨汤煮好后留一小碗，最后一步勾芡用。

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发布于 2020-09-19

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