戚风 | 6寸

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轻盈绵软、香甜润嫩～6寸小戚风。蛋糕内部组织均匀蓬松，柔软有弹性。参与活动: #免费申领｜用最鲜鸡汁解锁花式健康快手菜！#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 24g

、

植物油 24g

、

香草精几滴

、

白砂糖（蛋黄） 18g

、

白砂糖（蛋白） 36g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材合影。
步骤2/17 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄打散，加细砂糖(18g)搅拌均匀；加牛奶搅拌均匀；加植物油搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀采用翻拌方式拌匀至无面粉颗粒。Tip：不要画圈搅拌，避免面粉起筋。
步骤5/17 点击查看大图
蛋白中加几滴香草精，打蛋器中速，将蛋白打出粗泡，加入1/3细砂糖。Tip：盛放蛋白的盆要无水无油。
步骤6/17 点击查看大图
打到有丰富细腻的泡泡时，再加入1/3细砂糖。
步骤7/17 点击查看大图
打到有纹路时加入剩下的细砂糖。
步骤8/17 点击查看大图
继续打至干性发泡。
步骤9/17 点击查看大图
提起打蛋器会有短小的尖角。打开烤箱，上下管调至160℃提前预热。
步骤10/17 点击查看大图
【1】取1/3蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀，不要画圈搅拌，也不要过度搅拌，避免蛋白消泡。【2】将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白的盆里，切拌均匀，不要过度搅拌。【3】将蛋糕糊倒入活底模具。
步骤11/17 点击查看大图
轻震出气泡。
步骤12/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱（下层），上、下管调至160℃，定时35分钟。
步骤13/17 点击查看大图
出炉后震出内部热气，倒扣至完全冷却后脱模。
步骤14/17 点击查看大图
成品。
步骤15/17 点击查看大图
成品。内部蓬松柔软，口感轻盈绵密、香甜润嫩。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。