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爆炒肥肠的做法

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爆炒肥肠

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10~30分钟 | 切墩(初级)

卤好的肥肠适量

、

大葱 1根

、

大蒜 7—8瓣

、

姜 7—8片

、

干辣椒适量

、

小米椒 2个

、

洋葱半个

、

花椒适量

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮一小块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
卤制好的肥肠切小块儿备用。
步骤2/8 点击查看大图
如图备料。大葱，姜片，祘块儿，洋葱块儿，干辣椒短段儿，小米辣切碎（根据自己口味决定填多少辣椒）香叶，花椒，桂皮，八角。
步骤3/8 点击查看大图
小火放入花椒，八角，桂皮，香叶慢慢翻炒一会儿。
步骤4/8 点击查看大图
加入辣椒
步骤5/8 点击查看大图
倒入葱姜蒜和洋葱
步骤6/8 点击查看大图
倒入切好的肥肠。
步骤7/8 点击查看大图
加味极鲜，老抽，盐，鸡精翻炒。最后加一点点糖，提鲜。（喜欢甜辣口味的可以根据自己口味加糖）喜欢耗油的朋友可以自己放一点。（耗油甜咸味儿，所以放了耗油，盐和糖要少放或者不放，根据个人口味进行试菜调整。）
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装盘即可。

小贴士

这道菜，姜葱祘洋葱和花椒及辣椒多一点，味道重一点才好吃。可以盖住肥肠的味道也符合爆炒的口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05

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