自制阴米
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。 阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。 阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。 阴米有暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃。对有肾、肺、脾病后体虚人群有一定滋补作用。
-
步骤1/11
点击查看大图
糯米提前一天晚上泡发。大约泡6小时。夏天进冰箱泡发，以免发酸。
-
步骤2/11
点击查看大图
泡好的糯米上锅蒸，底下垫纱布，纱布要预先泡湿，因为糯米做阴米的糯米要求硬度很高。所以蒸的时候上汽后蒸15分钟就要揭开用筷子上下翻动一下，然后再蒸。上汽后整个蒸制过程大约20-25分钟。
-
步骤3/11
点击查看大图
蒸制时要用筷子在糯米中间掏一些孔洞，让蒸汽能够穿透，糯米均匀熟透。
-
步骤4/11
点击查看大图
蒸好的糯米倒入干净干燥的平簸箕中，用筷子尽量拨散。然后放到阴凉通风的地方进行晾晒，记住，切忌暴晒。冬季太阳温和的时候可以适当晒一下。
-
步骤5/11
点击查看大图
待糯米表面略微收水，不粘手后，用手再次将米团尽量分开。
-
步骤6/11
点击查看大图
等糯米基本收干大部分水分后。再次双手揉搓和轻搓，将米团继续分散，尽量做到粒粒分明或者尽量小团。
-
步骤7/11
点击查看大图
夏季的话大约晾晒两天后就基本干了水分，此时继续揉搓捏散至粒粒分明。如果还有小团，可以用平一点的硬物（木板或者扁平鹅卵石）适度按压揉搓。使米粒尽量分开。
-
步骤8/11
点击查看大图
夏季大约4-5天，米粒彻底干透，米芯发硬了即可装袋保存。熬煮红糖红枣阴米粥或者炖猪肚都很补。熬煮阴米粥大概自己手抓一把即为一碗粥的量。
-
步骤9/11
点击查看大图
成品
-
步骤10/11
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
虽然阴米粥滋补，不过毕竟糯米做的东西，适度食用即可，切忌过度食用，不然会引起消化不良。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-31
自制阴米的相关分类
自制阴米的相关推荐
-
奥尔良鸡肉披萨#肉食者联盟#
4561407人看过 -
鱼头汤
3508805人看过 -
蛋挞披萨
154505人看过 -
父亲最爱吃的～～东坡肉#给老爸做道菜#
3816537人看过 -
电饭锅美食—橙香樱桃肉
37115人看过 -
正宗湖北风味鱼头火锅
117971人看过 -
#让每餐蔬菜都营养美味#虾滑豆腐煲
106477人看过 -
早餐鸡蛋饼-快手早餐
3137824人看过 -
樱桃肉
2821671人看过 -
【清·樱桃肉】名曰樱桃，不见樱桃
297323人看过 -
糖醋樱桃肉
252403人看过 -
东坡肉
4457563人看过
