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日式快煮多宝鱼的做法

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日式快煮多宝鱼

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本来该用鲽鱼的（较小）但上海只有多宝鱼… 反正都统称比目鱼！鱼身扁平适合快煮！✌️

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10~30分钟 | 切墩(初级)

比目鱼 1尾（400g上下）

、

菠菜 3株

、

酱汁

、

丁香鱼干 5只

、

柴鱼片 1小撮

、

昆布 10x5cm

、

盐 1t

、

糖 1T

、

米酒 3T

、

米啉 2T

、

酱油 3T

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
多宝鱼掏去内脏洗净，修掉鱼鳍，鱼肉正面切菱形刀
步骤2/12 点击查看大图
酱汁材料
步骤3/12 点击查看大图
将柴鱼片、丁香鱼干、昆布（剪小块）用不织布料理袋装起来
步骤4/12 点击查看大图
找一个能放下整条鱼的浅锅，我用平底锅，放入事先装好的材料包，加水淹过材料包
步骤5/12 点击查看大图
煮开后再煮个3分钟到汤汁出色
步骤6/12 点击查看大图
再加进其余酱汁调味料
步骤7/12 点击查看大图
放入多宝鱼，用汤勺浇淋酱汁，持续到鱼肉变色
步骤8/12 点击查看大图
撕一张铝箔纸盖上去转小火，焖煮15分钟
步骤9/12 点击查看大图
菠菜洗净去蒂，放进加了盐巴的开水里烫熟
步骤10/12 点击查看大图
泡冷开水降温后捏干水分切段
步骤11/12 点击查看大图
将煮好的多宝鱼盛盘，摆上菠菜，淋上少许酱汁
最后一步点击查看大图
搞定！

小贴士

多宝鱼身上那些小疙瘩不用特别处理，这鱼没有明显的鱼鳞，整个都是胶原蛋白的fu。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-24

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