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江西炒粉，百吃不厌。的做法

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江西炒粉，百吃不厌。

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山里的老表对米粉是非常热爱的，炒粉在江西在老表心目中的地位可是很高的，老老少少都能炒上一盘米粉。

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10~30分钟

米粉 200克

、

青菜 1棵

、

生抽 1勺

、

鸡蛋 1个

、

酱油 1勺

、

小葱 1根

、

辣椒油 1勺

、

豆芽适量

、

胡萝卜丝适量

、

姜 1片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
炒粉的好坏关键要把米粉泡好，开水泡十五分钟足够。太软的粉就不适合做炒粉，经受不起大锅的火热。泡好的米粉一定要滤干水份，水份多容易粘锅。如果早上做炒粉的话，可以头天晚上把米粉泡好。我们更喜欢用豆芽鸡蛋来做炒粉，再来点胡萝卜能更好的点缀一下。
步骤2/12 点击查看大图
一切准备就绪，大锅烧热，越热越好。
步骤3/12 点击查看大图
油热鸡蛋下锅，快速煎成蛋花，个人比较喜欢这种大块些的蛋花。
步骤4/12 点击查看大图
煎出蛋花，豆芽胡萝卜丝下锅炒香
步骤5/12 点击查看大图
米粉下锅，炒的时候下重油，粉才不会粘连。
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下点生抽增香
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来点老抽调色
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加一勺盐
步骤9/12 点击查看大图
辣椒油调出红色
步骤10/12 点击查看大图
调好味快速翻炒均匀，多用筷子翻炒，准备的小白菜容易熟整棵放进米粉中翻炒。
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出锅的炒粉
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马上开吃。

小贴士

1 炒米粉要滤干水份这样不容易粘锅。 2 炒粉的时候多用筷子翻炒，少用锅铲这样的米粉不容易断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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