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抹茶红豆沙吐司（参考吴克己老师配方）

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淡淡的抹茶和甜甜的豆沙，一口咬下去，别有一番味道。边追剧边揉，挺好～就是图片有些暗。大师就是大师，配方杠杠滴好用啊(●°u°●) 」

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

盐 5克

、

白砂糖 20克

、

干酵母 2克

、

奶粉 7克

、

全蛋液 12克

、

水 170克

、

黄油 20克

、

抹茶 5克

、

红豆沙适量

、

全蛋液适量，刷面用

、

吐司盒 450克标准，不带盖

烹饪步骤

步骤1/10
除了黄油和抹茶粉外的食材混合，搅拌至无干粉。
步骤2/10
在揉面垫上擦揉10分钟，出基础膜。
步骤3/10
加入黄油，继续擦揉15分钟出手套膜。
步骤4/10
加入抹茶粉（稍微用水浸透），揉匀面团。
步骤5/10
第一次发酵，时间60分钟，到原来两倍大。
步骤6/10
排气，等分3份后，松弛发酵20分钟。
步骤7/10
第一次擀开，翻面，整理形状，收口边打薄，卷起，松弛10分钟。
步骤8/10
第二次擀，翻面，整理形状，放入豆沙适量，收口边打薄，卷起。
步骤9/10
放入吐司盒，再放入烤箱发酵60分钟，里面放碗温水，发酵到9分满。
最后一步点击查看大图
发酵完毕，表面刷蛋液，烤箱上火170℃，下火230℃，预热15分钟后，放入倒数第二层烤30分钟。

小贴士

1。根据各家烤箱调整烘焙时间和温度 2。抹茶粉较轻，加入水湿润，避免粉末飞扬 3。喜欢豆沙多的，第一次擀卷也可放入豆沙

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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