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金龙鱼烘焙粉一口泡芙的做法

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金龙鱼烘焙粉一口泡芙

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今天给大家分享一款泡芙的做法，吃惯了大泡芙，今天来试试一口小泡芙吧，制作简单，口感酥脆，一起来试试吧参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黄油 73g

、

清水 73克

、

牛奶 73克

、

糖 3克

、

盐 3克

、

金龙鱼烘焙低筋粉 87克

、

全蛋液 120-150克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油、盐、糖、牛奶倒入锅中
步骤2/13 点击查看大图
大火煮至黄油融化并沸腾
步骤3/13 点击查看大图
加入金龙鱼低筋粉中火翻炒
步骤4/13 点击查看大图
至面团完全炒透，成团至锅底有一层薄膜
步骤5/13 点击查看大图
炒好的面团倒入打蛋缸中中速搅拌至面团温度降至手温
步骤6/13 点击查看大图
准备好鸡蛋液（鸡蛋液的用量会因为面粉炒至时间长短改变，也会因不同品牌的面粉吸水度改变，所以要预留20克左右）
步骤7/13 点击查看大图
分三次加入面团中，打至成面糊状，倒立刮刀成倒三角不掉落即可
步骤8/13 点击查看大图
面糊装入裱花袋中，放一个圆形花嘴
步骤9/13 点击查看大图
挤到烤盘中，可以用隔热垫或油纸
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热好170度，放入烘烤30分钟左右膨起上色即可，稍微在烤箱闷五分钟后开烤箱门，更易于定型
步骤11/13 点击查看大图
咬一口，看看里面，中空的，非常好吃
步骤12/13 点击查看大图
可可味把低粉等量替换10克
最后一步点击查看大图
表面撒一些装饰的坚果和耐高温的糖粒，可可泡芙就好啦

小贴士

高筋粉制作泡芙，偏硬，但是支撑力好一些，不容易变形，低筋粉制作的泡芙更酥软一些，口感更佳，但是要掌握好烘烤时间，多闷一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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