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三色芋圆的做法

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三色芋圆

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30~60分钟 | 切墩(初级)

紫薯（去皮切块） 200g

、

南瓜（去皮切块） 200g

、

芋头（去皮切块） 200g

、

细砂糖 60g

、

糯米粉 120g

、

木薯淀粉 520g

、

水 1600g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
主锅中加入600g水，放上复式蒸锅，加入去皮切块的紫薯、南瓜、芋头摆在米博多功能烹饪机蒸盘上，盖上蒸盖，设置：20分钟/140℃/2档蒸制。
步骤2/5 点击查看大图
芋头芋圆：加入煮熟的芋头（约200g）、20g细砂糖、180g木薯淀粉、50g糯米粉，设置：6秒/10档混合，结束后用刮刀将面团取出并将主锅洗净擦干。将面团待冷却后搓圆，再搓成长条，切成小段
步骤3/5 点击查看大图
南瓜芋圆：176g煮熟的南瓜、20g细砂糖、240g木薯淀粉、50g糯米粉，设置：6秒/10档混合，结束后用刮刀将面团取出并将主锅洗净擦干。将面团待冷却后搓圆，再搓成长条，切成小段
步骤4/5 点击查看大图
紫薯芋圆：煮熟的紫薯（约200g）、20g细砂糖、100g木薯淀粉、20g糯米粉，设置：6秒/10档混合，结束后用刮刀将面团取出并将主锅洗净擦干。将面团待冷却后搓圆，再搓成长条，切成小段。
最后一步点击查看大图
洗净的主锅中加入1000g水，设置：7分钟/105℃/2档（反转）加热，加入100g芋头芋圆段、南瓜芋圆、紫薯芋圆，设置：5分钟/105℃/2档（反转）烧煮，烹饪结束，倒入滤网篮中并放入冰水中浸泡1分钟再换一盆冰水浸泡1分钟，加入纯牛奶、坚果、水果和蜂蜜搭配即可食用。

小贴士

1、刚蒸出来的芋头、南瓜、紫薯直接混合木薯淀粉有利于成团；若温度不高，可先加热至60度后再混合木薯淀粉。 2、将蒸熟的芋头、南瓜、紫薯水分沥干后再加入到主锅中，若面团过稀可添加适量的木薯淀粉至成团。

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发布于 2020-07-31

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