芝士培根小餐包

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吃多了甜面包，换个咸口的试试，正好家里有培根需要消耗，那就把它们揉进面团吧，鲜咸适口，空口吃就很棒，一起做起来吧～参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 280克

、

鸡蛋（去壳50克） 1个

、

水 130克

、

干酵母 3.5克

、

盐 2克

、

黄油 10克

、

培根 80克

、

干酪片 2片

、

色拉适量

、

欧芹碎适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.高筋面粉280克+1个鸡蛋+130克清水混合均匀盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。培根80克剪小块，入平底锅稍稍煎至水份变少，油份煎出（不用煎至焦香，半熟即可）晾凉备用。
步骤2/15 点击查看大图
2.冷藏了30个小时的面团可以拉出厚膜。
步骤3/15 点击查看大图
3.面团+3.5克干酵母入面包机，揉至看不到酵母颗粒。加入2克盐+10克黄油，继续揉面。
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4.揉面20分钟，可以拉出透光薄膜即可，不用揉至完全扩展阶段。
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5.轻轻捞出面团，把培根包入面团，先左右折后上下折，反复折叠10次左右帮助面团排气，且让培根在面团中分布均匀。
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6.滚圆，盖保鲜膜室温26度第一次发酵。
步骤7/15 点击查看大图
7.五十分钟后，戳洞轻微回缩但不塌陷，发酵完成。
步骤8/15 点击查看大图
8.平均分成12份。每份约40克。
步骤9/15 点击查看大图
9.分别滚圆入模具。入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右温水来保持面团湿度。
步骤10/15 点击查看大图
10.发酵期间，把奶酪片剪成小块备用。色拉装入裱花袋备用。
步骤11/15 点击查看大图
11.四十分钟后，用指腹在面团边上按个小坑，小坑反弹又不会马上消失，第二次发酵完成。
步骤12/15 点击查看大图
12.喷水。摆上奶酪碎。挤上色拉酱。洒上欧芹碎。入预热好的烤箱上下火中层175度20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
13.时间到，摔两下模具震出热气。脱膜晾凉。
步骤14/15 点击查看大图
浓浓奶酪香，咸香培根和欧芹碎真的超搭。
最后一步点击查看大图
小巧玲珑，两口一个，空口吃半盘系列～

小贴士

每个牌子的面粉吸水性都不一样，建议不要将液体一次性加入。我吃的比较淡口，小餐包对于我是正正好的鲜咸，如果特别嗜咸，适当增加培根用量。普通色拉的热量众所周知的高，尽量选用低脂的。欧芹碎也可以换成任何你喜欢的香料，百里香，罗勒，迷迭香…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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