菠萝你个南瓜包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

1.面团材料

、

高筋面粉 300g

、

鸡蛋 1个

、

奶油南瓜糊 160g

、

奶粉 50g

、

白糖 37g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

2.酥皮材料

、

成品蛋挞皮 4个

、

3.内陷材料

、

老南瓜 1块

、

奶粉 35g

、

鸡蛋三分之二个

、

白糖 15g

、

黄油 15g

、

4.刷面材料

、

鸡蛋三分之一个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉、鸡蛋、白糖、盐、奶粉、奶油南瓜糊和成面团，盖上盖子醒10分钟加入酵母揉匀，再把黄油揉进去，面团偏湿建议戴手套揉（不然粘手到怀疑人生），我是手动揉面的，也并没有揉出手套膜，盖上盖子醒发，约1小时，但时间不是最重要的，得看面团的发酵程度
步骤2/20 点击查看大图
醒面的时候来做馅料，南瓜去皮去瓤切片，上锅蒸熟到筷子一戳就烂的程度，装入搅拌杯搅拌成泥，加入奶粉和白糖搅拌均匀，加入黄油搅拌均匀后再加入三分之二个鸡蛋液搅拌均匀，放入冰箱使之更粘稠
步骤3/20 点击查看大图
剩下三分之一的鸡蛋液留着刷面用
步骤4/20 点击查看大图
面团发酵好后排气，用手指在中间戳孔检查（如果小孔不回缩就是发酵好了，如果还是回缩得厉害就盖上盖子继续醒发），把发酵好的面团均匀的分成8个小面团
步骤5/20 点击查看大图
取2个面团按扁成面皮
步骤6/20 点击查看大图
将1个面皮放在杯子上，中间凹进去一点
步骤7/20 点击查看大图
放入馅料，像包包子一样收口
步骤8/20 点击查看大图
收口一定要收紧了，以免馅料漏出来
步骤9/20 点击查看大图
把上一步的面团当成内陷再包一次，这样做主要是防止漏液或者裂开
步骤10/20 点击查看大图
收口朝下，整理好形状，摆放在油纸上，用保鲜膜盖起来醒发15分钟
步骤11/20 点击查看大图
把解冻的蛋挞皮撕下来，整理好形状，蛋挞皮大约10分钟就解冻好了，不需要提前太多拿出来
步骤12/20 点击查看大图
把酥皮盖在面包胚上
步骤13/20 点击查看大图
用小刀轻轻的划出形状，我划得实在太丑了……而且有些地方划的太深了……导致了有两个烤一半裂开了
步骤14/20 点击查看大图
刷上鸡蛋液，就可以进烤箱啦，烤箱要提前预热10分钟，上下火180度
步骤15/20 点击查看大图
放到烤箱的中层烤35分钟，记得25分钟这样观察一下颜色，如果已经上色了要盖上锡纸，上色的时间是不确定的，根据实际情况灵活调整
步骤16/20 点击查看大图
烤到25分钟的时候包包长大了，但有两个裂开了，好丧心，30分钟的时候盖上了锡纸
步骤17/20 点击查看大图
出炉，勉勉强强成功了2个
步骤18/20 点击查看大图
矮子里面挑一个高子看看吧
步骤19/20 点击查看大图
掰开看看内部
最后一步点击查看大图
不是很甜，外皮酥内里软，口感上还是很不错的，记录下来鼓励鼓励自己吧