卷不裂蛋糕卷
各种口味的蛋糕卷只要撑握好控烤时间，打发蛋白的状态，怎样卷也不易裂。 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#
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步骤1/20
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烤箱预热180度上下火，开啟热风功能。油，牛奶，白砂糖10克混合乳化，看不到油花即可。
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步骤2/20
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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步骤3/20
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分离蛋清蛋黄
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步骤4/20
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蛋糕糊混合均匀
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步骤5/20
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蛋白霜打至拉起呈大弯勾，湿性发泡
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步骤6/20
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混合均匀蛋糕糊
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步骤7/20
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倒进垫油布28*28金盘中，扔台面上震去汽泡，整理平整。
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步骤8/20
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烤箱中层180度上下火14分钟，出炉大力震盘，震去热汽。烤箱温度仅供参，不能照搬。
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步骤9/20
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蛋糕面上色不均并不影响卷起后的整体颜值
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步骤10/20
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撕开油布漂亮毛巾面，正卷反卷都亳无压力。
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步骤11/20
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烙印用明火烧至1分30秒左右，烙在蛋糕上停留一秒，越往后烙停留时间越长，颜色变浅继续明火烧1分钟接着烙。（上图古早味蛋糕存图）
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步骤12/20
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蛋糕体整体柔软有弹性，借助擀面棒卷起来，定型5分钟可切块。
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步骤13/20
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盖好喜欢的各种烙印，蛋糕卷更有颜值。
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步骤14/20
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裸卷的蛋糕卷打包好直接带走
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步骤15/20
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裱入200克淡奶油的抹茶味毛巾O卷
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步骤16/20
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抹茶味毛巾O卷
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步骤17/20
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裱入150克淡奶油的可可咸奶油蛋糕e卷
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步骤18/20
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可可咸奶油蛋糕e卷
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步骤19/20
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可可咸奶油蛋糕e卷
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最后一步
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不切边角肉松蛋糕卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-23
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