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千层葱油饼烙咸油馍这样和面！放凉也不硬半烫面葱花饼的做法

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千层葱油饼烙咸油馍这样和面！放凉也不硬半烫面葱花饼

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葱油饼烙出来外面是酥焦的，里面香软，放凉以后外皮柔软，一点也不硬 ❤️要想好吃，需要选择用半烫面，就是面粉一分为二，一半用100℃的热水浇在面粉上，搅拌均匀，晾温，另外一半面粉加适量的凉水搅成絮状，两者混合一起和成面团本方量可做出两张饼，小熊电饼铛烙的

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

小葱 4根

、

盐适量

、

玉米油

、

油酥制作

、

面粉适量

、

十三香 1勺

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉300克
步骤2/15 点击查看大图
一半用100℃热水烫一下搅拌，另外一半加适量凉水搅拌成面絮状，等烫面不烧手了两者混合
步骤3/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟
步骤4/15 点击查看大图
小葱切碎（可以放一丁点小苏打防止变色）
步骤5/15 点击查看大图
制作油酥，面粉里放点十三香，烧一点热油，浇在面粉上，迅速搅拌均匀，油可以适当多一点
步骤6/15 点击查看大图
醒发好的面团，一分为二，取一半擀成长方形
步骤7/15 点击查看大图
撒盐，抹上油酥，放小葱，用刀上下对称切开，不要切断，如图！
步骤8/15 点击查看大图
从左边开始折叠，先上后下
步骤9/15 点击查看大图
然后再从左往右折叠，再上下，如图！
步骤10/15 点击查看大图
最后折叠成正方形，擀大
步骤11/15 点击查看大图
电饼铛刷油，放入擀好的饼
步骤12/15 点击查看大图
一面上色后翻面，再刷一点油
步骤13/15 点击查看大图
期间需要翻两回，共四次，盖上盖子烙，一张饼制作时间大概五分钟
步骤14/15 点击查看大图
抹油酥的目的是每一层都不粘，层次分明，热的时候外皮掉渣，里面柔软
最后一步点击查看大图
凉了表皮是软的，再次吃的时候电饼铛加热下，味道如初，外酥里软

小贴士

1.想烙出来的饼颜色漂亮，可以选择菜籽油 2.吃不完保鲜袋保存可冷藏保存一夜，冷冻一周 3.小葱不变色加一丁点小苏打搅拌，注意，不要多，多了发黄发苦 4.面团稍微和软一点，和馒头不一样，馒头需要硬面，烙饼需要软一点的面团

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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