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酸菜牛肉面

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蜜桃厨房

酸菜牛肉面汤的酸香，少不了酸菜和泡椒这一手调味的本事。 和着水煨煮出酸菜爽脆的酸，还不忘带出泡椒轻柔的辣意。 柔中带烈的酸香再与牛腩肉实打实的脂香来个碰撞，一瞬间就解了肉菜的油腻感，并调和了酸辣味的呛。 焖煮牛腩的汁水，建议不要收得太干。趁着刚出锅还咕噜噜地翻腾着，往面汤上一淋，那冲出来的香味，真叫一个绝！ 紧接着用筷子轻轻搅匀，让酸辣味和牛肉香给面条一个最最热情的拥抱。 吃的时候，把面条往汤里再转悠个两圈，连带着汁水一起送进嘴里，才能吃出最足的那个味儿。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛腩肉 250g
、
酸菜 1棵（约150g）
、
面条 适量
、
泡椒 6个
、
蒜 3瓣
、
姜 1小块
、
油 适量
、
八角 1个
、
豆瓣酱 20g
、
生抽 6g
、
老抽 3g
、
料酒 10g
、
清水 适量
、
盐 少许
、
芹菜碎 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 选购酸菜时最好买没什么咸味的。 2. 放入酸菜焖煮完成后，如果觉得不够味，可以适量加点盐。此次酸菜偏咸，我后面就没有加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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