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老式豆沙面包圈(只需一次发酵)

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做法快捷简单，口感依然细腻柔软。还记得小时候最爱的豆沙面包吗，这款应该是面包店最经久不衰的畅销款了。常用的配方都是要发酵两次，这款我把它调整为一次发酵的配方，做法更加快捷简单，口感依然细腻柔软。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶粉 15克

、

高筋面粉 250克

、

全蛋液 30克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

耐高糖干酵母 3克

、

黄油 25克

、

冰水 110~130克

、

低糖红豆沙每个25克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用后油法(黄油最后加入)把面团揉到光滑，能拉出这种比较均匀的薄膜就可以了。关于手揉的一些小技巧，过几天打算专门出个教程，和你们详细分享。
步骤2/14 点击查看大图
这个配方不需要一次发酵，直接把面团平均分成八份，滚匀、松弛20分钟
步骤3/14 点击查看大图
红豆沙分为25克每份。市售的红豆沙普遍高油高糖，这次终于找到一款低糖无油的，吃起来清香，太适合我这种正在减肥又不喜欢吃太甜腻的人啦！(这款在我店里有哦，小厨娘卷卷烘焙店)
步骤4/14 点击查看大图
包入红豆沙
步骤5/14 点击查看大图
擀成长条
步骤6/14 点击查看大图
用刀轻轻划开第一层表皮
步骤7/14 点击查看大图
翻面，把底部压扁
步骤8/14 点击查看大图
卷起，记得捏紧哦
步骤9/14 点击查看大图
捏紧首尾
步骤10/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，放到室温二次发酵到两倍大就可以了
步骤11/14 点击查看大图
刷上一层蛋液，洒上白芝麻
步骤12/14 点击查看大图
融入预热好的烤箱，上火180，下火170，烘烤15到20分钟，具体根据上色情况调整
步骤13/14 点击查看大图
出炉咯
最后一步点击查看大图
完全是小时候的味道呀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-06

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