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简易版豆腐脑的做法

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简易版豆腐脑

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家庭简易版豆腐脑做法，5分钟就能做好，比传统磨豆浆用内脂凝固快多了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

内脂豆腐 1盒

、

香油 1勺

、

花椒油少许

、

虾皮 1把

、

香葱 2根

、

木耳适量

、

水淀粉半碗

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材
步骤2/7 点击查看大图
内脂豆腐从盒里取出来放入盘中，放入锅中蒸一蒸，水烧开后蒸一分钟即可。或者放微波炉叮1-2分钟。
步骤3/7 点击查看大图
木耳提前泡发焯水，然后切碎备用。虾皮用清水冲洗一下。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅放少许油，倒入木耳、榨菜碎、虾皮，生抽、快速翻炒。榨菜，有卖整包切碎的，这样比较省事儿。
步骤5/7 点击查看大图
往锅中倒入适量清水煮沸，再浇入水淀粉，边倒水淀粉边顺时针搅动。
步骤6/7 点击查看大图
再次煮沸开锅后，放少许盐调味即可关火。全程5分钟就煮了卤汁。
最后一步点击查看大图
蒸好的内脂豆腐切块或者用勺子挖到碗里，然后浇上卤汁，撒一点葱花增香提色。

小贴士

1. 在家做豆腐脑选用内脂豆腐或者南豆腐，质地软嫩的为好。蒸好的内脂豆腐里会出很多水，水和豆腐可以一起放入碗中，还会有豆香味。 2.豆腐脑里不用放盐，生抽，虾米，榨菜都是咸的，放盐会咸影响口感。喜欢吃辣的，还可以放一点老干妈。

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发布于 2020-06-25

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