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入口即化玛格丽特小饼干香酥可口（简单易学新手入门级）的做法

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入口即化玛格丽特小饼干香酥可口（简单易学新手入门级）

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玛格丽特饼干有个爱情小故事相传住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 85克

、

熟蛋黄 2个

、

低筋面粉 85克

、

玉米淀粉 85克

、

糖粉 30克

、

可可粉（可不放） 2克

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油软化（可以用吹风机吹下加速软化）
步骤2/12 点击查看大图
熟蛋黄两个
步骤3/12 点击查看大图
软化好的黄油加入糖粉打发
步骤4/12 点击查看大图
打发到黄油颜色变浅，体积变大
步骤5/12 点击查看大图
筛入蛋黄，用勺子或者手指按压着往下过滤
步骤6/12 点击查看大图
过滤过的蛋黄加0.5克盐搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，混合好以后揉成面团
步骤8/12 点击查看大图
我分出了一半加了点可可粉，如果不需要直接揉成一个面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏一个小时
步骤9/12 点击查看大图
冷藏后拿出来，烤盘垫油纸，分成每个15g的圆球
步骤10/12 点击查看大图
用手指按压中间，自然产生裂纹（这被称作爱人的印记）
步骤11/12 点击查看大图
烤箱提前10分钟预热，165℃烤15-20分钟
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烤好以后拿出来先不要动，容易碎，等晾凉了以后再装盒密封保存

小贴士

1.糖粉的量可以根据口味调整，其他不建议改动方子 2.一定要用糖粉，白砂糖出来的口感不细腻 3.如果做抹茶，可可等口味，就是减少2-3克低筋面粉，用可可粉，或者抹茶粉替代 4.做好的面团保鲜膜包起来，防止变干 5.烤箱不同温度会有差异，头次做多观察及时调整温度，防止上色过重 6.喜欢小一点可以每个团10g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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