香葱番茄沙拉酱玫瑰花手撕面包

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玫瑰花蕾的造型，加上番茄沙拉酱的浓郁pizza风味，于晨曦探照中，像一滴滴能倒映着光的露珠，这个面包色香味都足够诱人。用了爱乐甜0卡糖，可以减少负担。 —— 8寸不粘固底圆模。参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

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1小时以上 | 配菜(中级)

※ 主面团

、

高粉（柔风） 300克

、

牛奶 150克

、

耐高糖酵母 3克

、

全蛋液 40克

、

爱乐甜0卡糖 25克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

※ 夹馅&装饰

、

番茄酱 1支

、

沙拉酱 1支

、

小葱 2棵

、

葵花籽油 5克

、

全蛋液（刷面） 10克

、

白芝麻 1撮

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先给模具垫上油纸防粘；
步骤2/27 点击查看大图
把主面团中除黄油外，全加一起，揉出厚膜；
步骤3/27 点击查看大图
加入软化的乐荷有机黄油，继续揉出手套膜；
步骤4/27 点击查看大图
不用松驰，均分成20份，并滚圆，及时盖上保鲜膜防止失水；
步骤5/27 点击查看大图
按滚圆的先后顺序，取五个擀成饺子皮大小，中间厚边沿薄，然后由上至下层叠排下来；
步骤6/27 点击查看大图
挤上番茄酱和沙拉酱；
步骤7/27 点击查看大图
用刷子刷开涂均匀，边沿留一点不刷以便粘合；
步骤8/27 点击查看大图
拿根筷子在中间用力压一下让每一层都粘紧；
步骤9/27 点击查看大图
由下往上卷起来；
步骤10/27 点击查看大图
用刀由刚才压出的痕上切断；
步骤11/27 点击查看大图
码在模具里，整理一下花朵边沿，让往外翻更逼真，然后放进冰箱防止提前发酵，后面每做一朵都要放进去，直到做完；
步骤12/27 点击查看大图
全部做好，均匀码进模具，放进烤箱，下面一层放一盘80度的热水，发酵20分钟；
步骤13/27 点击查看大图
期间把小葱切碎，只取绿色部分，滴上葵花籽油拌均匀；
步骤14/27 点击查看大图
取出模具，200度预热烤箱，给面团刷上薄蛋液，挤上番茄酱，最后撒上葱花和白芝麻，180/190度烤30分钟，到最后几分钟视上色情况可以调高或降低上火；
步骤15/27 点击查看大图
出炉晾凉后密封保存。
步骤16/27
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤17/27 点击查看大图
成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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成品10
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成品11

小贴士

△ 不要迷信不粘模真的不粘，尤其是刷了蛋液后会粘到怀疑人生； △ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 因为是计划做8朵玫瑰，每5个面片卷起来一切为2朵，所以均分为20个面团； △ 筷子一定要压紧，才容易卷起来，要特别注意是卷的方向是由下往上才是蓓蕾，反之则是绽放的花朵，卷的时候也要卷实，二发后才不会松掉； △ 利用烤箱的密闭空间发酵，并不需要开发酵功能，现在是夏天，一盘热水发20分钟足够，要预留10分钟预热烤箱，宁愿发不太够也不要发过头，否则断筋开裂卖相很差； △ 长帝32L烤箱，置下二层，火候和时长仅适合我的烤箱，请勿照搬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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