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嘉兴肉粽的做法

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嘉兴肉粽

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四角粽，共14个。喜欢吃肉的朋友可以试试这款粽子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料：

、

五花肉（或前尖） 400克

、

生抽 50克

、

老抽 5克

、

白砂糖 10克

、

白酒（或味淋） 10克

、

食盐（可略） 8克

、

鲜姜 4片

、

糯米：

、

糯米 1000g

、

生抽（可略） 30克

、

老抽（可略） 5克

、

砂糖（可略） 10克

、

粽叶一把

、

棉绳一团

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前把干粽叶冷水泡软，清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
用水煮开2分钟，待用。煮过粽叶的水不要倒掉，用来煮粽子。
步骤3/10 点击查看大图
提前一天腌肉，2：8肥瘦相间的猪肉断丝切厚片，用生抽、老抽、白酒、白糖、食盐腌制待用。
步骤4/10 点击查看大图
江米泡2小时左右，我没有放调料。（喜欢调味的朋友，把泡米水倒掉，可以放调料）
步骤5/10 点击查看大图
用四角粽的包法包好，如图。
步骤6/10 点击查看大图
全部用这个手法包好。共14个。
步骤7/10 点击查看大图
用高压锅煮50分钟左右。普通锅煮1.5小时～2小时。加水要宽，末过粽子，上面压上点东西，加盖。
步骤8/10 点击查看大图
熟了。
步骤9/10 点击查看大图
咸口粽子。
最后一步点击查看大图
香。

小贴士

1、粽叶用水煮沸，韧性更好。 2、肉的腌制最好过夜入味。 3、捆绑粽子要稍稍用力，这样包的粽子劲道有韧性。 4、我不喜欢在江米里放调料，用白江米包的，所以我在腌肉的时候加放了食盐。如果江米里加放调料，腌肉的食盐就不要添加了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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