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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄半只

、

黄豆 100克

、

小米椒 5个

、

葱 2根

、

姜 4片

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将猪蹄洗干净，切成块，锅内放水，放入猪蹄，水开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出沥干水。
步骤2/8
将猪蹄放入电压锅里，放入洗干净的黄豆（不喜欢黄豆的可以不放）加水（不要没过猪蹄）加入适量料酒，生姜，炖25分钟（筷子可以戳进猪蹄即可）可根据自家电压锅调整时间。
步骤3/8 点击查看大图
将炖好的猪蹄盛出备用，剩下的黄豆和汤汁留着备用。
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油，油热了倒入猪蹄翻炒，加入桂皮，八角，翻炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
倒入汤汁和黄豆，放盐，生抽，老抽，香叶，继续煮至收汁。
步骤6/8 点击查看大图
汤汁快收干的时候放入小米椒翻炒再煮一会（不吃辣的可以不放）。
步骤7/8 点击查看大图
要起锅时加入鸡精，葱段，炒出香味即可。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。

小贴士

如果没有电压锅的话，忽略第2步和第3步，就在炒锅里煮，不过煮的时间会比较久，没有电压锅炖的软烂，也不建议放黄豆，炒锅煮不烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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