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超简单！一次发酵酸奶小餐包，家庭早餐必备！的做法

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超简单！一次发酵酸奶小餐包，家庭早餐必备！

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只要面团揉的到位，一次发酵的餐包和两次发酵的一样松软，放两三天也不会变硬。

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牛奶 60ml

、

原味酸奶 100ml

、

淡奶油 90ml

、

全蛋液 45克

、

耐高糖酵母 5克

、

高筋面粉 400克

、

砂糖 50克

、

盐 4克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
液体部分提前冷藏，放入厨师机
步骤2/14 点击查看大图
粉类放在上面，酵母和砂糖、盐要分开摆放
步骤3/14 点击查看大图
厨师机开1档2分钟将材料混匀，转3档快速和面5分钟
步骤4/14 点击查看大图
揉到扩展状态，面团表面光滑，可以抻出粗膜
步骤5/14 点击查看大图
面团取出剪成小块再放回去，加入室温软化的黄油，黄油要切成小块儿
步骤6/14 点击查看大图
2档中速和面2分钟将黄油混匀，转4档揉面8-12分钟，揉至完全扩展，检查面团状态，可以抻出薄薄的手套膜
步骤7/14 点击查看大图
面团取出，在硅胶垫上摔打几下，摔出光面，四周向内收圆
步骤8/14 点击查看大图
平均分成16份，每份大约50克，滚圆
步骤9/14 点击查看大图
均匀摆放在28cm×28cm大小的不粘烤盘内
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱里开发酵功能，旁边放一碗热水，发酵至两倍大，大约40分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
表面刷两层薄薄的全蛋液，中间粘上白芝麻
步骤12/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱中下层
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上下火180度，烤20-25分钟，表面上色满意即可
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烤好的面包放在晾网上，晾至手温装袋密封，两天之内吃完最好

小贴士

1.面团最好的状态是提起搅拌头，面团自然下垂，有很好的弹性。揉面过程中，听到拍缸的声音，再打一两分钟就好了，注意观察，面团表面光滑呈亚光状态，剪一小块儿下来，可以拉出薄膜。 2.室温低于20度可以用常温液体 3.没有淡奶油可用70毫升牛奶+20克黄油代替 4.酸奶要选用浓稠的 5.文中厨师机为柏翠PE4500，烤箱为PE5400 6.感谢非儿爱美食提供食谱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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