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咖喱蟹的做法

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咖喱蟹

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这道菜对女士好像是道迈不过的坎儿，永远吃不够....饭店尝鲜可以，虽说价格小贵吧，主要还吃的不过瘾……咖喱蟹以三亚红树林泰餐厅最出名，来来来，咱今天自己动手把这道美味搬回家享用。马上520了，送啥礼物也没一道用心烹饪的美食来的贴心....老司机不传之秘！

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1小时以上 | 配菜(中级)

海蟹 3只

、

鸡蛋 5个

、

淀粉 2勺

、

黄酒 3勺

、

咖喱粉（双枪牌） 15克

、

椰汁两罐

、

葱姜蒜大量

、

香茅草 2根

、

辣椒油 2勺

、

盐适量

、

植物油 500克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
螃蟹以海南的和乐蟹为首选，其次是青蟹和海蟹
步骤2/6 点击查看大图
螃蟹的处理方法就不多说了，蟹壳保留完整...蟹身切成4瓣，蟹钳用刀背把外壳拍碎，方便食用，用黄酒腌制备用。鸡蛋的蛋清和蛋黄分离存放：1）蛋黄+蟹黄（螃蟹自带）+淀粉搅拌均匀备用2）起锅热油（一斤油左右）油温8成热，蟹身切口处蘸蛋清下锅炸至变色，捞出备用3）放入蟹壳后倒入蛋黄液，淋油使其慢慢凝固定型即可，剩余的蛋清也可倒入，不浪费
步骤3/6 点击查看大图
大功即将告成...是不看着很有食欲啊
步骤4/6 点击查看大图
葱姜蒜切好香茅草切段.....黄咖喱粉可加入少量吉士粉（没有也可），味道更好....
步骤5/6 点击查看大图
香茅草，东南亚地区一种香料，自带类似柠檬的香气，这个可以在家花盆中种植，某宝有售很好活的，我家常年种植
最后一步点击查看大图
起锅热油，油稍微比平时用量大一些，油温7成热下葱姜蒜香茅草煸炒至出香味，推至锅内一边，小火煸炒咖喱粉至出香味，加入椰汁大火烧开，放入螃蟹，炖煮至汤汁粘稠，盐调味...摆盘后淋入辣椒油（家里有娃我就没放辣椒油），这道美味的咖喱蟹就完成了，配着米饭三碗打底

小贴士

现成的咖喱膏或者块，味道比较寡淡...对不起这食材，所以最好用黄咖喱粉自己炒制，味道浓郁程度不是一个等级的咖喱粉炒制的时候一定小火，快递翻炒，咖喱粉糊了就会发苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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