比餐厅还好吃的咖喱牛肉饭

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今天要给大家做的是一道咖喱牛肉饭，小孩子都特别喜欢吃。自己在家做的简单又方便，饭和菜都有了，香味浓郁，牛肉软烂。最主要的是牛肉可以随便放，肉多料足，比饭店的好吃多了。再挑食的孩子都无法抗拒这美味，我女儿能多吃一碗饭。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛腩 300克

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

牛奶适量

、

咖喱 3块

、

盐少许

、

米饭适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将牛肉清洗干净，浸泡一会儿去血水，然后把牛肉切成小块。
步骤2/9 点击查看大图
这步就是牛肉能否煮得软烂的关键，牛肉一定要冷水下锅，煮开后，趁着水沸腾翻滚时捞出浮沫。然后最好用热水再冲洗一下，接着放入高压锅中，锅中添热水，加两片姜，一根葱，高压焖煮30分钟，煮好后不要马上排气，等它自己泄压后再开锅盖。
步骤3/9 点击查看大图
将洋葱、土豆和胡萝卜分别去皮后，切成块备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，油热后先放入洋葱，翻炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
再加入土豆和胡萝卜一起翻炒至土豆和胡萝卜颜色略微变深。
步骤6/9 点击查看大图
倒入煮好的牛肉和煮牛肉的汤，煮10分钟左右，煮至土豆软烂。
步骤7/9 点击查看大图
倒入适量牛奶，加少许盐，放入2~3个咖喱块，用勺子搅动，直到咖喱块完全融化
步骤8/9 点击查看大图
煮至这样汤汁浓稠就可以出锅了，和米饭一起盛入盘中即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、牛肉软烂的关键就是焯水时要冷水下锅，如果热水下锅，蛋白质预热会瞬间凝结，牛肉就会变硬。同样的道理，焯好水的牛肉再放入高压锅煮时，要加热水，因为牛肉是热的，遇到冷水也会收缩变硬。我们在煮肉类的时候，都要用同样的方法。 2、咖喱的汤汁越煮越浓稠，凉了以后会更稠厚一些，煮的时候稍微浓稠就可以关火了。 3、牛肉建议选牛腩部位，瘦肉比较多，脂肪含量较少，筋也少。 4、咖喱本身是有咸味的，再加少许盐调味就可以，否则太咸就不好吃了。

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发布于 2020-05-15

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