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后盐后酵母法手揉手套膜

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做面包有段时间了，一直想挑战下手揉出膜，试了下这个后盐后酵母法，加上冷藏真的很容易出膜，摔面的时候意外的很解压

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10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 175克

、

全麦面粉 175克

、

水 250克

、

蜂蜜 15克

、

细砂糖 40克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
高筋面粉和全麦面粉，水，糖，蜂蜜混合揉匀放冰箱冷藏一晚上
步骤2/6 点击查看大图
第二天拿出来撕小块，加入5克水融化的酵母液揉搓
步骤3/6 点击查看大图
倒进去开始搓衣服吧
步骤4/6 点击查看大图
揉到可以撑出这样的厚膜
步骤5/6 点击查看大图
加入盐，黄油继续揉搓，摔面二十几次（摔面动作看视频）
最后一步点击查看大图
检查一下是不是出膜了，这个是一半全麦的，如果都是高筋的方子应该更容易，接下来就可以发酵，整形做想做的面包了

小贴士

这里的方子是我自己做全麦的方子，你可以用自己喜欢的其他方子试试后放盐和酵母来试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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