连骨头都想吃下去的：青梅排骨

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昨天发的笔记给大家讲了我的真香现场，不知道有没有人跟我一样，爱排骨胜过一切，我觉得排骨是怎么做都好吃的东西，尤其是酸甜口的我在酸甜口排骨这个事情上真的是绞尽脑汁，今天吃的是我第一次尝试的青梅排骨，因为我每一年泡的青梅酒都感觉这个梅子好浪费，决心看看能不能压榨一下它最后的一点价值

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 800g

、

青梅 6颗

、

白糖 3勺

、

醋半勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨先泡水哈，去血水的同时也没有怪怪的血腥味
步骤2/7 点击查看大图
空锅下排骨哈，这样先去排骨里的水分，避免等会下油的时候溅一脸，这一步大概就是生炒排骨？
步骤3/7 点击查看大图
炒到排骨出现金黄色，这个时候没什么血水出来了，而且肉香味就出来啦，流口水，吸溜吸溜。小火倒油，下白糖，慢慢炒，直到白糖变色，全部融化成液体，一定小火哈，这一步一定要有耐心
步骤4/7 点击查看大图
然后跟排骨一起炒匀，加水，没过排骨，最好是开水啊，冷水跟热水区别还是很大的。然后加入生抽，老抽，醋以及最重要的青梅。按照我的习惯是中火煮一个小时，心急的也要半小时以上哈
步骤5/7 点击查看大图
这个是去年泡的青梅酒，就是用的这个梅子，嘻嘻
步骤6/7 点击查看大图
一个小时后转大火收汁，然后收到这样一直冒泡泡，或者你们喜欢的程度就可以装盘了
最后一步点击查看大图
建议你们多煮两碗饭，因为光这个汤拌饭我就可以吃两大碗，最后就是装盘，拍照，发盆友圈，记得上传学做哦

小贴士

PS： 1.青梅可以用这种泡酒的，也可以用盐渍的，糖渍的，超市里卖的那个零食青梅也可以 2.排骨中间水烧干之后最好是加热水哈 3.喜欢那种骨头一碰就掉的口感最好是煮1个小时左右，我不太建议煮半小时，尤其是里面有脆骨的时候，我真的是咬不动，可能我牙不太好，哈哈 4.上次说发的鸡翅其他做法的，其实鸡翅已经吃完了，但是教程我还没发主要的原因是，家里来qiě了，我光顾着煮菜，忘记拍照了，回头我再买鸡翅给你们发哈 5.我觉得其实家常菜真的很容易，不同的味道不过是搭配和调味，只要花一点心思每天都可以不一样小胖友们加油，爱你们呦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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