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白酱生蚝的做法

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白酱生蚝

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偏西式的做法，白酱是一道用牛奶、黄油、面粉为材料制作的酱料，它的成品会带有一股浓浓的奶香味，对于奶控者来说应该是很喜欢的，对我个人而言，也是觉得非常不错。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

生蚝 6只

、

黄油 20克

、

面粉 10克

、

盐 2克

、

白胡椒粉 3克

、

牛奶 30ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生蚝上锅大火蒸3分钟。
步骤2/7 点击查看大图
冷锅小火，放入黄油，使其慢慢融化。（黄油熔点很低，温度过高很容易糊，切记火候的掌握）
步骤3/7 点击查看大图
黄油融化后，立刻放入面粉，以小火拌炒5分钟。
步骤4/7 点击查看大图
当面粉变的浓稠时，即表示可加入牛奶了，若出现松散状亦可，把冰凉的牛奶一口气倒入，转为中火。
步骤5/7 点击查看大图
持续搅拌到牛奶沸腾，搅拌时要锅铲要划到到锅底，约熬煮3分钟，加入盐和白胡椒粉。
步骤6/7 点击查看大图
酱汁浓稠，画圈锅底出现明显的纹路，提起锅铲呈顺滑的倒三角滴落即表示完成。
最后一步点击查看大图
将做好的白酱直接舀出，覆盖在蚝肉上，一道浓郁奶香味的白酱生蚝就完成啦~！

小贴士

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发布于 2020-05-10

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