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简简单单的香辣鸡翅的做法

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简简单单的香辣鸡翅

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鸡翅怎么做都好吃，厨房里的调料轮翻上场，这回就用上比较常的豆瓣酱和葱姜蒜，咸香可口，下饭一流。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡中翅 8块

、

姜末 1/2大匙

、

蒜末 1/2大匙

、

葱末 1/2大匙

、

豆瓣酱 1大匙

、

白糖 1/3小匙

、

胡椒粉 1/3小匙

、

米酒 1/2大匙

、

玉米淀粉 1/2大匙

、

芝麻油 1小匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把鸡翅的背面斜划二刀深至见骨；
步骤2/4 点击查看大图
放在不粘锅里煎两面至中焦，盛起，将清水2大匙与玉米淀粉1/2大匙调成水淀粉；
步骤3/4 点击查看大图
锅放豆瓣酱1大匙，中大火爆香，再下姜末、蒜末和葱末，继续爆至姜葱蒜出香味；
最后一步点击查看大图
放入鸡翅，翻炒，加水至几乎与鸡翅水平，大火烧开，加糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，大火烧汁至剩约1/3量，试味，实在不够咸时可加一点生抽，再兜加入米酒，倒入水淀粉，迅速兜均，撒麻油约1小匙，再兜几下可出锅。

小贴士

一、一般情况下，豆瓣酱比较咸，大多都可不再放盐，如果感觉菜味道还是不够咸度，考虑放些生抽或精盐，但不要过咸；二、豆瓣酱是死咸的东西，在做菜时加适量糖来调味；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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